Ｂ５判　第１〜２巻４４００円、第３巻５５００円

そばの基本技術、うどんの基本技術、そば・うどんの応用技術の全３巻から成る技術の集大成。写真と図版を多用し、入門者から上級者まで必携の書。

Ａ４判　１８００円

そばのクッキングレシピと全国のおいしい店２００店ガイドをドッキング。 津軽そば、板そば、薩摩そばなど、全国の郷土そばも網羅。

並木籔蕎麦遺文・堀田平七郎著

四六判　１５００円

東京浅草の並木籔蕎麦は名店中の名店。その店の店主が、そば屋の一日、帳場の目、辛汁と甘汁、そば屋の品書きなど、江戸蕎麦の神髄を語り尽くす。

四六変形判　１２００円

関東２３店、東京５８店、中部１９店、計１００の名声店を案内。そば粉の産地製粉法、製麺法、かえし、だしの材料、詳細なデータも併記。

菊４変形判　２８００円＋消費税

伝統の技術と最新の情報を提供するそばうどん業界唯一の専門雑誌。年１回毎年９月の刊行で、現在第２７巻が最新版となる。

１０３００円

そば３０分、うどん３０分、計１時間にわたって、水まわしからこね、延し、切り、ゆでまで、手打ちの技術を名人がていねいに指導。

四六判　１５００円

歴史・文化・技術・品書き等の分野から１００の項目を選び出し、１問につき２頁ずつＱ＆Ａ方式でわかりやすく解説。

新島繁・薩摩卯一共編　四六判　２３００円

もりとざるの違いをはじめ、そばの歴史、技術、栄養、原料に至るまで、そばに関するあらゆる知識を得ることができる１冊。

宇井義行著　四六判　１４００円

使いこなせるマニュアルを作ろう！　追加投資はいつ必要になるか？　など、５０の成功ポイントについて解説した経営指南書。