名店案内 そば店１００
名店案内 そば店１００
四六判２１６頁 定価１２００円
そばに魅せられる。それは主人とて、客とて同じこと。
いっさいの妥協を許さず、自信の信念を貫き、ただひたすらに
そばを打つ主人。その真摯な仕事が生み出す秀逸そばを求めて
足繁く通う客。主人と客との間に成り立つ”信頼”のみが
店の暖簾を守っている。そんな名店を厳選して、一挙に１００店
・・・関東２３店、東京５８店、中部１９店を紹介。そば粉の産地
、製粉法、そば粉の割合も含めた製麺法から、かえし、だしの材料
、メニューの一部など詳細なデータも併記した、まさに”そば店ガイド”
の決定版。
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