はさき漁業協同組合

■ おさかな料理法

サンマのかば焼き重

●作り方
1.	サンマは頭と腹わたを除き、三枚におろして１切れを３つに切り、（A）につけておきます。
2.	ピーマンと赤ピーマンは建てつに切り、タネを除きます。
3.	酒、みりん、しょうゆ各大さじ２、砂糖大さじ１を合わせ、少し煮詰めてタレを作ります。
4.	油大さじ１でピーマンを炒め、塩少々をふって取り出します。
5.	サンマの汁気をきって小麦粉をまぶし、「4」のあとに入れて両面を色よく焼き、タレを入れてからめ、ピーマンを戻して、これもタレにからめます。
6.	ご飯に「5」を盛り、粉ざんしょうをふります。

●材料（4人分）

米　３カップ、サンマ　４尾、ピーマン　２個、赤ピーマン　２個、粉ざんしょう　少々、酒・みりん・しょうゆ・砂糖・サラダ油・小麦粉・塩　適宜

メモ

○

昔ながらの、舌になじんだ味。イワシやアジも使えます。ピーマンを添え、彩りと栄養効果を高めるのが現代風です。


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