はさき漁協
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■ おさかな料理法

サンマのピーマン蒸し・野菜あんかけ

写真
●作り方
1. サンマは三枚におろしてからぶつ切りにし、しょうゆ小さじ２、酒小さじ１、しょうが汁小さじ1/2（分量外）とともにフードプロセッサにかけます。
2. 「1」にせん切りしたきくらげと長ねぎを加えて混ぜます。
3. ピーマンは縦半分に切って種を除き、内側に片栗粉（分量外）をふっておきます。
4. 「2」を「3」のピーマンに等分に詰め、耐熱皿に並べてラップをし、電子レンジ（500W）で約４分加熱して火を通します。
5. たけのこ、にんじん、さやえんどうは５〜６cm長さの細切りにします。
6. 油を熱してたけのことにんじんを炒め、（a）を加えて少し煮たら、（b）の水溶き片栗粉でとろみをつけ、さやえんどう、（c）を加えて仕上げます。
7. 「4」を皿に盛り、「6」をかけます。




●材料（4人分）

サンマ ３尾、きくらげ（もどして） 50g、長ねぎ（みじん切り） 10cm分、ピーマン ５個、ゆでたけのこ 50g、にんじん 1/3本、さやえんどう ７枚、油 大さじ1/2
（a）だし汁 １カップ、砂糖 大さじ１、しょうゆ 小さじ１、塩 小さじ1/4
（b）片栗粉 小さじ1/2〜１、水 小さじ２〜３
（c）しょうが汁 小さじ1/2、酢 大さじ１ 1/2


はさき漁業協同組合