■ おさかな料理法
さばのみそ煮
●作り方
1.
さばは三枚におろして腹骨をすき、肩身を二つに切り皮に切り目を入れます。
2.
ごぼうは皮をこそげて約6cm長さの割り箸くらいに切り、水にさらします。青ネギは約4cm長さに切り水にさらします。青ネギは約4cm長さに切り、サラダ油をぬって網で焼きます。
3.
鍋に【 】内の材料とごぼうを入れて一煮立ちさせ、さばの身を下にして並べ、しょうがをちらし落し蓋をして中火で5〜6分間煮ます。赤みそをとき入れて火を弱め、煮汁をかけながら12〜13分間煮、青ネギを添えて盛ります。
●材料（4人分）
さば １匹(700g)、ごぼう 100g、青ネギ ２本、しょうが(皮付きのまません切り) 10g、赤みそ 100g、【水 カップ２、砂糖 大さじ２、酒 カップ2/3】 サラダ油・砂糖・酒
メモ
○
ご飯のおかずにぴったりのこくのある味わいです。
はさき漁業協同組合
