■ おさかな料理法
蒸しサバの野菜あんかけ
●準備
a.
サバに塩、酒、ショウガ汁をふりかけて下味をつけておきます。
b.
サツマイモはうす切りにし、ニンジンは固ゆでにして、0.5cmの輪切りにして、花形にぬいておきます。
●作り方
1.
バットにサバを並べて蒸し器で蒸し、蒸せたら蓋付きの鉢に盛りつけます。
2.
なべにだし汁と調味料を加え、煮立ったらサツマイモ、ニンジン、銀杏を入れサツマイモがやわらかく煮えたら、片栗粉の水どきを加えてうすくずあんに仕上げます。
3.
『1』に『2』をつぎかけ2〜3cmに切ったミツバを散らし蓋をしてすすめます。
●材料（4人分）
サバ 4切れ、塩 小さじ1/3杯、酒 小さじ2杯、ショウガ汁 小さじ2杯、サツマイモ 60g、ニンジン 40g、銀杏（缶詰） 8個、ミツバ 8本、うすくずあん （だし汁 1カップ、みりん 大さじ1杯、淡口しょうゆ 大さじ2杯、ショウガ汁 小さじ1杯、片栗粉 小さじ2杯）
はさき漁業協同組合
