■ おさかな料理法
イワシのチーズフライ
●作り方
1.
イワシはウロコ、頭を取り腹を斜めに切り落として内臓を出し、水洗いし、腹開きにして骨を除き、軽く塩・こしょうをして水気をふきます。
2.
チーズは8枚に薄く切り、1のイワシで巻いて端をようじで止めます。
3.
2に小麦粉を薄くまぶして余分な粉をおとし、とき卵、パン粉の順につけます。
4.
揚げ油を中温に熱し、3をからっと揚げ、油を切ります。
5.
たまねぎは縦半分に切って横に1cm幅に切り、なすは1cm幅の輪切りにし、ピーマンは薄い輪切りにします。これらを順にバター大さじ１で炒め、塩・こしょう・酢各少々で調味します。トマトは1cm幅の輪切りにしてバター少々でさっと炒め、先に炒めた野菜をのせます。
6.
4を器に盛り、5を添えます。
●材料（4人分）
イワシ ８匹、プロセズチーズ 80g、卵 １個、たまねぎ １個、なす １個、ピーマン １個、トマト １個、
小麦粉・パン粉・揚げ油・バター 適宜
塩・こしょう・酢 適宜
メモ
○
プロセスチーズで香ばしく！
はさき漁業協同組合
