■ おさかな料理法
サンマのプロバンス風煮込み
●作り方
1.
サンマは頭と内臓を取り、ぶつ切りにして耐熱ボールに入れ、（a）を加えてなじませます。
2.
トマトは湯むきし、粗みじん切りにし、ズッキーニと赤ピーマンは拍子木切りにします。
3.
「1」のボウルに「2」の野菜、種を取った赤唐辛子、水を加えて混ぜてからラップをして電子レンジ（500W）で10分加熱します。この時、水分の少ない野菜を底の方に入れると美味しく仕上がります。
4.
いったん取り出して全体をよく混ぜ、ラップをかけずに13〜15分、再度加熱します。
5.
塩・こしょうで調味し、皿に盛ります。あればイタリアンパセリを飾ってもよいでしょう。
●材料（4人分）
サンマ ４尾、トマト ２個、ズッキーニ １本、赤ピーマン １個
（a）にんにく（薄切り） １片分、オリーブ油 大さじ２、塩 小さじ１、黒こしょう 少々
水 １ 1/2カップ、塩・黒こしょう 各少々
はさき漁業協同組合
