おにかけ

　信州の特産物を多く使い郷土色、李節感を軽く打ち出している。また健康面に気を配り、アルカリイオン水を使用、調味科は手づくりみそをはじめすべて天然ものである。信州の辛い地大根を使うおろしそばは同店の定番商品。もちろんそばは戸隠粉で打った信州そば。また松代の長芋でつくるとろろそば、地大根の絞り汁に自家製の信州みそをといて食べる釜揚うどん (冬）、さっばりした生野菜うどん〈夏〉などこの店ならではの味つくリで人気を得ている。山菜、キノコなどは天然物を使い、郷土色豊かな酒肴も多く、これがまた信州の地酒によく合う。