一晩水漬けされた大豆は、生豆の約2.3倍に膨れます。この時、大豆は発育成長しているのです。
この発芽寸前の大豆を使い、朝早くから豆腐をつくる。
地元の豆腐が美味しい訳はここにあります。

特に、当店では大豆の甘さを十分に出し、固さは木綿と絹の中間位に仕上げています。手作りのため、一日平均100丁ほどの製造になりますが、ご注文内容によりご相談に応じます。