蒟蒻は日本に古くからある食べ物です。
ノンカロリーで食物繊維をたっぷり含んでいることから、健康や美容にいいと、最近では新しい食文化にも利用されるようになってきました。

こんにゃくを美味しく食べるには、基本は下ごしらえです。
まずは、水切り（　=　アク抜き）をしっかりと行いましょう。

　（ゆでる）　熱湯に塩を加え、さっとゆでる
　（空炒り）　鍋に入れて中火にかける
　（叩　く）　塩をふりかけ、やさしく